4 personen Bereidingstijd: 20 minuten Kooktijd: 30 minuten
Minestronesoep met kikkererwten en chorizo
Duik in de wereld van smaak met deze verrukkelijke minestronesoep die de krachtige combinatie van kikkererwten en chorizo samenbrengt. Deze moderne twist op de geliefde klassieke Italiaanse soep zorgt voor een feest van smaken in je mond. Terwijl de pittige chorizo je smaakpapillen wakker schudt, voegen de voedzame kikkererwten een aangename textuur en hartigheid toe aan de soep.
Ideaal om je op te warmen tijdens gure winterdagen, deze soep kan ook perfect dienen als een lichte, maar vullende lunch op zonnige dagen. Met de rijke smaken die harmonieus samenkomen, is deze minestronesoep met kikkererwten en chorizo een onweerstaanbare traktatie voor jezelf en je gasten. Bovendien is de eenvoudige bereiding van dit recept de kers op de taart, waardoor je meer tijd hebt om te genieten van je culinaire creatie.
Ingrediënten
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 ui, gesnipperd
- 2 teentjes knoflook, geperst
- 200 gram chorizo, in blokjes
- 1 courgette, in blokjes
- 1 rode paprika, in blokjes
- 2 wortels, in plakjes
- 400 gram kikkererwten, uitgelekt
- 1 liter groentebouillon
- 400 gram tomatenblokjes uit blik
- 100 gram verse spinazie
- 100 gram verse spinazie
Benodigdheden
- Grote soeppan
- Snijplank
- Mes
- Pollepel
Bereidingswijze:
- Verwarm de olijfolie in een grote soeppan op middelhoog vuur. Fruit de ui en knoflook tot ze glazig zijn.
- Voeg de chorizo toe en bak deze 3-4 minuten mee.
- Voeg de courgette, paprika en wortels toe en bak nog eens 5 minuten.
- Voeg de kikkererwten, groentebouillon en tomatenblokjes toe. Breng de soep aan de kook en laat het 20 minuten zachtjes koken.
- Voeg de verse spinazie toe en laat deze slinken. Breng op smaak met zout en peper.
- Vervang de chorizo door vegetarische chorizo voor een vegetarische variant.
- Voeg wat extra groenten toe, zoals prei of bleekselderij, voor een nog voedzamere soep.
- Serveer de soep met een stukje knapperig brood en een frisse groene salade voor een complete maaltijd.
Deze minestronesoep met kikkererwten en chorizo zal zeker een hit zijn bij vrienden en familie. Eet smakelijk en geniet van de heerlijke combinatie van smaken!