4 personen Bereidingstijd: 30 minuten Kooktijd: 40 minuten
Minestronesoep met gehaktballetjes
De minestronesoep met gehaktballetjes is een fantastisch, voedzaam en verrukkelijk gerecht dat zowel jong als oud zal bekoren. Geïnspireerd door de authentieke Italiaanse minestronesoep, krijgt dit recept een extra dimensie dankzij de toevoeging van malse gehaktballetjes. Deze overheerlijke soep is niet alleen een uitstekende keuze voor de kille avonden, maar ook als je op zoek bent naar een hartverwarmend en smakelijk alternatief voor je dagelijkse maaltijd.
Wat deze soep extra bijzonder maakt, is de overvloed aan verse groenten die erin verwerkt zijn. Hierdoor krijg je een smaakexplosie én een gezondheidsboost in één kom. Het is dus niet alleen een waar genot voor je smaakpapillen, maar ook een verstandige keuze voor een evenwichtige voeding.
Zoek je naar een manier om je gezin te verwennen met een voortreffelijke en gezonde maaltijd, of wil je je vrienden verrassen met een culinair hoogstandje tijdens een gezellig etentje? Dan is deze minestronesoep met gehaktballetjes precies wat je zoekt. Duik snel de keuken in en bereid dit hemelse recept, zodat iedereen kan genieten van een smaakvol en voedzaam feestmaal. Eet smakelijk!
Ingrediënten
- 300 gram gehakt (naar keuze)
- 1 ei
- 3 eetlepels paneermeel
- 1 eetlepel Italiaanse kruiden
- 1 ui, fijngesnipperd
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 winterpeen, in blokjes
- 2 stengels bleekselderij, in stukjes
- 1 courgette, in blokjes
- 1 rode paprika, in blokjes
- 400 gram tomatenblokjes (uit blik)
- 1 liter groentebouillon
- 100 gram pasta (bijvoorbeeld fusilli of penne)
- 150 gram verse spinazie
- Zout en peper naar smaak
- Olijfolie
- Parmezaanse kaas (optioneel)
Benodigdheden
- Koekenpan
- Mengkom
- Snijplank
- Mes
Bereidingswijze:
- Meng het gehakt, ei, paneermeel en Italiaanse kruiden in een mengkom. Rol hier kleine gehaktballetjes van en zet ze apart.
- Verhit wat olijfolie in een koekenpan en bak de gehaktballetjes rondom bruin. Haal ze uit de pan en zet ze even opzij.
- In een grote soeppan, verhit wat olijfolie en fruit hierin de ui en knoflook tot ze glazig zijn. Voeg vervolgens de winterpeen, bleekselderij, courgette en paprika toe en bak deze voor ongeveer 5 minuten.
- Voeg de tomatenblokjes en groentebouillon toe aan de pan en breng het geheel aan de kook. Voeg de gehaktballetjes toe en laat de soep 20 minuten zachtjes koken.
- Kook ondertussen de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking en giet af.
- Voeg de gekookte pasta en spinazie toe aan de soep en laat het geheel nog 5 minuten zachtjes doorkoken. Breng op smaak met zout en peper.
- Serveer de minestronesoep met gehaktballetjes in kommen en garneer eventueel met Parmezaanse kaas.
- Voeg voor extra smaak wat fijngehakte verse basilicum of peterselie toe aan de soep vlak voor het serveren.
- Je kunt de gehaktballetjes ook vervangen door kip of vegetarische balletjes als je een andere variatie wilt proberen.
- Bewaar eventuele restjes in de koelkast en verwarm de soep de volgende dag voor een snelle en smakelijke lunch.
Geniet van deze heerlijke en voedzame minestronesoep met gehaktballetjes samen met je vrienden en familie. Het is een gerecht dat zowel comfort als smaak biedt, en het zal zeker een favoriet worden in je culinaire repertoire.