4 personen Bereidingstijd: 20 minuten Kooktijd: 45 minuten
Klassieke Minestronesoep
Ben je op zoek naar een heerlijke soep die niet alleen hartig en voedzaam is, maar ook boordevol groenten en pasta zit? Dan is de klassieke minestronesoep de perfecte keuze voor jou! Deze Italiaanse soep is een geweldige manier om jezelf te verwarmen op een koude dag, terwijl je tegelijkertijd ook wat extra groenten aan je dieet toevoegt.
Deze soep is niet alleen lekker, maar ook heel eenvoudig te maken. Het bevat een breed scala aan groenten, waaronder ui, knoflook, bleekselderij, wortels, aardappelen en spinazie. Deze worden gecombineerd met gepelde tomaten, groentebouillon, witte bonen en kleine pasta zoals elleboogjes om een rijke en hartige soep te creëren die zowel voedzaam als lekker is.
De minestronesoep is een perfect voorbeeld van de heerlijke Italiaanse keuken, die bekend staat om zijn rijke smaken en verse ingrediënten. Het is ook een gezonde optie, omdat het rijk is aan vezels en vitamines en weinig calorieën bevat. Het is daarom een geweldige keuze voor iedereen die op zoek is naar een gezonde en voedzame maaltijd.
Als je op zoek bent naar een manier om wat extra groenten aan je dieet toe te voegen, dan is deze klassieke minestronesoep zeker de moeite waard om eens te proberen. Het is een heerlijke, hartige soep die perfect is voor een koude dag, en die je gegarandeerd voldoening zal geven. Probeer het vandaag nog en ontdek zelf waarom deze soep zo geliefd is bij zoveel mensen over de hele wereld!
Ingrediënten
- 1 grote ui, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 stengels bleekselderij, in blokjes gesneden
- 2 wortels, in blokjes gesneden
- 1 grote aardappel, geschild en in blokjes gesneden
- 1 blik van 400g gepelde tomaten
- 1 liter groentebouillon
- 1 blik van 400g witte bonen, uitgelekt en afgespoeld
- 1 kopje kleine pasta zoals elleboogjes
- 2 handenvol spinazie
- 2 eetlepels olijfolie
- Zout en peper naar smaak
- Vers geraspte Parmezaanse kaas
Bereidingswijze:
- Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur.
- Voeg de ui, knoflook, bleekselderij, wortels en aardappelen toe en bak gedurende 10 minuten tot de groenten zacht zijn.
- Voeg vervolgens de gepelde tomaten en groentebouillon toe en breng aan de kook. Laat 30 minuten sudderen.
- Voeg dan de witte bonen en pasta toe en laat nog 10 minuten koken.
- Voeg als laatste de spinazie toe en kook nog 1-2 minuten tot de spinazie geslonken is.
- Breng op smaak met zout en peper.
- Voeg eventueel andere groenten toe zoals courgette, paprika of pompoen.
- Voeg wat gekookte kip toe voor extra proteïne.
- Serveer met knapperig brood.
Serveer de minestronesoep warm, bestrooid met Parmezaanse kaas en geserveerd met knapperig brood.