De invloeden op de kalkoenmarkt en de prijzen voor consumenten
Volgens deskundigen zijn de groothandelsprijzen voor kalkoenen aanzienlijk gestegen, maar shoppers die zich voorbereiden op Thanksgiving merken mogelijk niet altijd hogere kosten. Veel supermarkten bieden namelijk kortingen op kalkoenen om klanten naar de winkels te trekken. Terwijl de kosten voor kalkoenen in de wholesale markt in omvang toenemen, blijven de verkoopprijzen voor consumenten soms stabiel of zelfs dalen door promoties, aldus rapportages.
De situatie op boerderij en de effecten van dierziekten
Farmer Larry Doll, eigenaar van Old Brick Farm, vlak bij Detroit, had het geluk geen besmetting met vogelgriep of andere ziekten te riskeren. Ondanks dat in de afgelopen drie maanden meer dan twee miljoen Amerikaanse kalkoenen door vogelgriep zijn omgekomen, bleef zijn kudde onberoerd. Doll investeerde in strenge hygiëne en het niet importeren van dieren van andere boerderijen, factoren die hebben bijgedragen aan het voorkomen van ziekten op zijn familiebedrijf meer dan vijf generaties oud.
Toch zag Doll de impact: de Amerikaanse kalkoenpopulatie bereikte dit jaar het laagste niveau in veertig jaar. Dekkingskwekerijen hadden minder kalkoenkippen beschikbaar, en hij plant om binnenkort opnieuw 100 kuikens te bestellen, hoewel deze pas in juli aankomen.
Prijsverwachtingen en het aanbod voor Thanksgiving
Volgens voedsel-econoom David Ortega van Michigan State University worden deze feestdagen 40 procent meer betaald voor kalkoenen dan vorig jaar. Ondanks die hogere prijzen blijven er koopjes bestaan. « Als je niet tijdig bestelt, krijg je het niet, » zegt Ortega.
De verwachte stijging van 44% in groothandelsprijzen is het gevolg van de krimpende populatie en de uitbraak van ziekten, waardoor de voorraad kalkoenen onder het laagste niveau in vier decennia zit. Tegelijkertijd proberen winkels de bezoekers te lokken met kortingsacties en gratis kalkoenen, ondanks de prijsstijgingen in de toeleveringsketen.
Prijsverschillen en marktaanpassingen
Op 17 november kostte een mandje met elf veelgebruikte Thanksgiving-ingrediënten, inclusief een diepgevroren kalkoen van 10 pond en diverse groenten en sauzen, gemiddeld 58,81 dollar. Dat is 4,1% meer dan vorig jaar, volgens Datasembly, een marktonderzoeksbedrijf dat de prijzen wekelijks onderzoekt in 150.000 Amerikaanse winkels. Vergeleken met de inflatiecijfers in september, die een stijging van 2,7% laten zien, zijn de prijsveranderingen binnen de normale bandbreedte.
Ondertussen rapporteerde de American Farm Bureau Federation dat een Thanksgiving-diner voor tien personen dit jaar 55,16 dollar kost, 5% minder dan in 2022. Ook andere rapportages, zoals die van Wells Fargo’s Agri-Food Institute, geven aan dat het eten van tien mensen met huismerkproducten tussen de 2% en 3% lager uitvalt dan vorig jaar.
Speciale aanbiedingen en gedragsveranderingen bij supermarkten
Grote winkelketens proberen klanten te lokken met speciale aanbiedingen. Aldi promoot een maaltijd voor tien personen, inclusief 21 items, voor 40 dollar. Kroger biedt soortgelijke deals aan voor minder dan 50 dollar. Eerder deze maand kondigde Donald Trump aan dat Walmart een Thanksgiving-maaltijd aanbiedt die 25% goedkoper is dan vorig jaar, hoewel de assortimentssamenstelling verschilde. Verklaringen van experts wijzen op een toename in promoties om consumenten naar de winkels te trekken.
Verschuivingen in vraag en prijs door marktfactoren
De prijzen voor kalkoenen blijven stijgen sinds augustus, vooral door de vogelgriepepidemie en een toenemende vraag naar vlees, omdat alternatief vlees duurder is geworden. Volgens Mark Jordan van Leap Market Analytics zijn de prijzen voor 8-16 pond zware kalkoenen met 81% gestegen tot gemiddeld 1,77 dollar per pond in de tweede week van november.
Naast vogelziekten speelt de toegenomen vraag een rol in de prijsstijgingen, vooral omdat veel mensen liever geen duurdere steak kopen. Paul Nadeau, een gepensioneerde consultant uit Texas, geeft aan dat de prijzen van rundvlees aanzienlijk gestegen zijn, terwijl kalkoenen iets betaalbaarder blijven. Hij plant dit jaar een kalkoen te roken, omdat de prijzen van rundvlees te hoog uitvallen.
Economische factoren en weersgesteldheden
Tariefmuren, vooral op staal en aluminium, verhogen de kosten voor importproducten, inclusief verpakkingsmateriaal en conserven zoals cranberrysaus. Dat laatste product is ook duurder geworden door de lage oogst in Massachusetts, waar droogte de cranberryproductie met 9% heeft verminderd. In tegenstelling tot cranberry’s konden in Illinois, waar pompoenen worden geteeld, droogte weinig schade veroorzaken en vermeden ziekten in natte omstandigheden, wat de kosten voor pumpkinpasta en -vulling juist verlaagde.
De herkomst van voedsel en de boerderijpraktijk
Op Old Brick Farm, dat sinds 1864 in de familie Doll ligt, wandelt hij een week voor Thanksgiving tussen de kalkoenen, aaiend en voorziet ze van voedsel. Hij zal ze binnenkort afleveren bij een Amish-slachter. De 92 kalkoenen die hij dit jaar grootbracht, werden verkocht voor 6,50 dollar per pond, volgens de boer de beste kalkoenen die hij ooit heeft gehad. Hij ervaart een kleine winst en het plezier dat hij heeft door het leveren van een feestmaaltijd.
Het verzorgen van de kalkoenen en de bijdrage aan het feestmaal vormen voor hem een belangrijke voldoening.
